【澪之料理贴】嫩滑鸡蛋羹（茶碗蒸）

作者： 容遥遥

用料

• 凤尾虾 4只
• 鸡蛋 3个
• 百合 20g
• 银杏 8个
• 昆布柴鱼高汤 540ml
• 盐 1小勺
• 清淡的酱油 1小勺
• 甜料酒 1小勺多点
• 柚子 用来削一点点皮点缀一下
• #其他：用来处理配料
• 盐
• 料酒

【澪之料理贴】嫩滑鸡蛋羹（茶碗蒸）的做法步骤

步骤 1

准备好材料，昆布柴鱼高汤放至冷却

步骤 2

鸡蛋搅打均匀，倒入刚刚冷却的高汤，加入盐、酱油、酒，继续搅打均匀

步骤 3

过滤蛋液

步骤 4

盛至容器7分满

步骤 5

大火蒸1分钟后再中小火蒸7分钟。

步骤 6

蒸的时候准备配料：百合加盐煮至稍稍有透明感

步骤 7

虾加盐和少量酒在水里焯一下

步骤 8

银杏用盐煮熟后剥皮，切成两半

步骤 9

刚刚蒸好的蛋里摆放上虾、银杏和百合

步骤 10

浇上刚刚剩下的蛋液，至刚刚露出配料，第二次再蒸5分钟

步骤 11

蒸好后点缀上一小片柚子皮

【澪之料理贴】嫩滑鸡蛋羹（茶碗蒸）的小贴士

春季可以用树芽这样应季的食材替换柚子皮，其他季节也一样哦

菜谱创建时间：2017-06-02 00:00:17