将苦瓜洗净，切成圈，挖去籽。
将肉与葱头，咸马鲛鱼剁成肉糜，加盐和鸡精调味。将肉酿入苦瓜内，尽量酿紧实些，不然焖的时候会掉馅。
锅里倒少许油，大火焖。全程不用加水，焖的过程中，苦瓜会出水。
大火10分钟后转中小火焖15分钟。当苦瓜能软绵了便可加盐和鸡精调味，上锅。