清水和面，喜欢劲道十足的可以面和硬一点，也可加入一个鸡蛋或少许盐，放置面板备用。
猪里脊肉切片、葱姜蒜切碎丁、放入碗中。
加入少许料酒、酱油、香油、白胡椒粉、五香粉，搅拌均匀，腌渍入味大约10分钟左右。
起锅加入两碗清水，水开后放入手擀面，放入少许盐，开后可再放入小碗清水，煮至七分熟，捞入碗中备用。
锅中煮面条的水开时汆腌制好的里脊肉，用筷子搅拌一下，开锅时肉就好了，放入香菜，关火。
鲜嫩爽口的秘制大肉手擀面就做好了！
1、我不吃肥肉，所以选择了猪里脊肉，您可以换成别的肉尝试。腌渍入味的时候不宜时间过长，会很咸的。 2、一定要用煮面的水开时汆烫腌渍好的柔，这样肉才鲜嫩爽口，无油少盐的大肉面您也试一试吧！