灰水凉粽

作者： 猫姐姐家的美食

灰水凉粽已经是小时候的记忆了，现在市场上卖的大多都是些放了砚水或是小苏打的，吃起来口感略苦，砚水和小苏打的味道比较重，为了家人的健康，我决定今年端午自己亲手包，找回儿时的记忆！

用料

• 圆糯米 5斤
• 粽叶 100张
• 灰水（用稻草烧成灰过滤出来的水） 5斤（多几斤也可以，颜色会更好看，看情况，水不够就加）
• 捆粽绳 一卷（用不完留着下次）

灰水凉粽的做法步骤

步骤 1

1⃣泡米。提前一个晚上用灰水来泡米，直接把灰水倒进干米里面泡，次日用水淘洗干净，滤干待用。

步骤 2

2⃣煮粽叶。烧一锅水，水开后把一部分粽叶放进去煮2分钟，再翻另一面煮2分钟，捞出放盆子里面，然后继续煮剩下的叶子。

步骤 3

3⃣洗粽叶。把捞出来的粽叶放洗菜盆里加水浸泡，然后一张一张的用布擦洗干净，两面都要洗干净，最后把洗干净的粽叶放到一个干净的盆子里，加水浸泡（这里是为了在包的过程防止粽叶干掉，变硬，影响粽子开裂）。

步骤 4

4⃣包粽子。取两片叶子反面朝上放米，加入一两米左右，弄均匀，然后从右边的叶子开始叠过来，接着到左边，最后分别把上下两头的叶子都叠过来就可以绕绳子了（包的过程忘记拍了，我也是慢慢摸索的）。

步骤 5

5⃣熬粽子。取一个锅，把粽子排列整齐的放进去，离锅口还有一公分就不要放了，注水，开大火烧开，水烧开后立马转小火熬3个小时即可出锅。

步骤 6

6⃣吃凉粽。凉粽之所以叫凉粽就是要放凉了才吃，自己做的凉粽无毒，无添加剂，吃起来非常健康，不光是端午节，也是夏季消暑解馋的小吃。（凉粽放凉后蘸白糖或者蜂蜜都是绝搭的额，我是什么都不用蘸，直接吃都很好吃）

菜谱创建时间：2017-05-31 21:53:56