刀豆两头去筋，折两段，土豆去皮，切成长条。
冷水烧开后，刀豆焯水3分钟，土豆焯水1分钟，冷水冲一下。
放色拉油，炒香蒜片，先下刀豆煸炒去生，再放土豆一起炒，加老抽1勺，生抽2勺，盐少许，糖1勺。
适当加水，加盖闷2分钟，刀豆差不多好了，放切好的辣椒一起炒就可以起锅了。