黄油在室温下软化后加入细砂糖打至发白。加入蛋液拌匀，再筛入低粉揉成光滑的面团，用保鲜膜包好后在冰箱内静置30分钟以上。
奶油奶酪搅打顺滑后加入牛奶和酸奶搅拌均匀，再依次加入细砂糖、朗姆酒、玉米淀粉和柠檬汁拌匀备用。
面团醒发好后分成六份，将其在挞模内按压。用牙签在挞底扎一些小孔防止挞皮鼓起。入预热至200℃的烤箱烤20分钟至轻微上色。
将内馅放进挞皮，放在冰箱中冷冻两小时。冻实后取出涂上一层蛋黄液。烤箱预热至230℃，将芝士挞置于中上层烤10～15分钟使其表面微焦即可。