婆婆版端午咸肉粽子

作者： 晨璐璐

端午到了，到处都在怀念过去外婆用灰水、土猪肉、柴火炮制的粽子。我没有这种童年回忆，过去也总嫌弃爸妈带回来的粽子馅料太少，没有满口肉肉的痛快（我就是那种吃月饼吃咸蛋黄不吃莲蓉、吃肉包吃肉不吃皮、吃粽子不吃糯米只吃馅的坏银），直到大学时舍友带来她妈妈亲自包的开平粽子，吃后觉得那才叫粽子。可惜离开大学后大家各奔东西，那也成为我的回忆了。所幸我有位全能婆婆，带给我别人童年的回忆，还让我不再计划去开平吃大学舍友家的粽子。经过三年改良，婆婆包的多肉版粽子越来越好吃了，我的肚子的膘也……哈哈哈哈

用料

• 糯米 1000克
• 土猪肉 500克
• 粽叶 适量
• 咸鸭蛋黄 适量
• 赤坭花生 100克
• 冬菇 6朵
• 虾米 50克
• 茶树菇 50克
• 红色莲子 50克
• 板栗仁 100克
• 眉豆 100克
• 南乳 一块
• 老抽 适量
• 灰水 适量
• 盐 适量
• 五香粉 适量

婆婆版端午咸肉粽子的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备材料：土猪肉加五香粉南乳和酱油腌一晚。糯米洗好泡一晚，跟泡好的花生混在一起。眉豆（左上角）提前泡好加盐煮熟。冬菇、虾米、莲子也要提前泡发好。

步骤 2

咸蛋黄不用提前剥开，免得不新鲜

步骤 3

用的是花都赤坭黑花生，剥了黑色衣，花生仁和糯米混在一起都分不清了，可以加点红豆（我觉得红豆味道不明显，就没写入材料清单了）

步骤 4

虾米

步骤 5

板栗仁切的有点早，表皮都氧化了

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步骤 6

步骤 6

茶树菇可以加点泡好的木耳（不过木耳味道一般般，我就没写进材料清单里了）

步骤 7

粽叶开水煮5分钟

步骤 8

具体怎么包就搜搜网上的视频好了

步骤 9

馅料的顺序：糯米-香菇茶树菇-眉豆-咸蛋黄-土猪肉两块-板栗仁-莲子-虾米-糯米

步骤 10

看起来很肥腻的猪肉，煲完就变小了，所以不用担心猪肉太大块

步骤 11

每样材料都放一点点，别放太多，不然太大只吃不完

步骤 12

加两片粽叶，用手握紧

步骤 13

用粽绳（越硬的粽绳包得越紧）捆紧

步骤 14

包好一个咯，粽绳比较硬，不用绑，拉近塞进去就好

步骤 15

包这种多肉粽子，注定要花很多时间

步骤 16

柴火炮制5个小时。没错，是五个小时，期间还要不断看火。。。看到这里是不是开始佩服我婆婆不住农村也居然有这种道具了？！伟大的吃货家的道具多到不是你能想象。

步骤 17

中途加了三次水，闻到香味了

步骤 18

煮好拿出来晾凉，捆的紧完全没有漏米

步骤 19

大小适中，女生当早餐刚刚好

步骤 20

看到那欲出的馅料没？香喷喷的，准备开吃了！

步骤 21

大块的肉肉，好满足！

婆婆版端午咸肉粽子的小贴士

1.猪肉买的是跑山猪的五花肉，猪肉的质量很重要，就要选这种平常不吃肥肉的人都吃得下的肥肉。 2.赤坭黑花生可以用红衣花生代替，总之要选甜的花生。 3.咸蛋黄要买漏红油的才香 4.可根据喜欢调整材料，当然啦，粽叶和糯米是必须的。 5.材料清单里大概是20个粽子的分量

菜谱创建时间：2017-05-30 09:42:14