蛋白蛋黄分离，蛋白蛋黄分别打进两个大点的盆子里。
打发蛋白，先往蛋清里滴两滴白醋，一档打到鱼眼泡状，加进10克玉米淀粉和三分之一的白糖继续搅打，到出现纹路时加第二个三分之一的白糖，调到中速搅打到蛋白成湿性发泡时加进最后的三分之一白糖，打到干性发泡，就是提起打蛋器出现小尖角。把蛋清放进冰箱里冷藏。（不用担心蛋白霜会消泡）
拌蛋黄糊 往蛋黄里加进一小撮盐，搅拌几下，分次加进50克菜油搅匀，再分两次倒进80克牛奶，搅拌成浅黄色，90克面粉过筛进蛋黄糊，搅拌到无明显颗粒时用打蛋器一档搅打三四十秒成比较稠的面糊。
130度预热 烤箱，然后从冰箱拿出蛋白霜分三次加进蛋黄糊里，搅拌均匀，从高10到15厘米出往下倒进8寸模具（模具外用锡纸包住），入烤箱120度30钟+150度30分钟低温慢烤。（最后二十分钟加盖锡纸）
蛋糕出炉从高往下震两下倒扣在两个盆子中间（为了防止蛋糕破相，不能直接倒扣在案板或烤架上）凉透后脱模，厚厚的蛋糕很是诱人。家人朋友同事品尝后，都觉得我做的蛋糕比在店里买的还好吃，而且无任何添加剂，退休后，可以在朋友圈发图片卖蛋糕吗？