金针菇切头，洗净，焯一下水，备用。
肥牛卷解冻，开水里过一下(先焯金针菇再焯肥牛卷，同一锅开水)
海南灯笼辣椒酱备用
红尖椒和小葱切小段备用
蒜姜切碎，小葱头也可搁一起。
1炒锅放油，七分热后调小火(一定要调要不又糊又呛)； 2加入备好的姜蒜葱头，以及灯笼辣椒酱； 3加两小碗水，调大火； 4水开之后，加入焯水后的金针菇和肥牛， 5煮开之后，加入盐和白醋，煮一分钟即可出锅。
出锅后，加入香油，以及红尖椒和小葱(建议换青椒，因为加了白醋，小葱加入一会后变黄)，如果想再辣一点的话，可以浇点热油在红尖椒上。