半只鸭,放锅里,冷水淹没过鸭子,大火煮,水烧开后小火,一个小时,捞出,用筷子可以轻松戳动说明ok了,在一边放凉。
准备配料,姜蒜切成末,大葱切小段
把煮鸭子的水捞去油,得到高汤一锅,备用。高汤很多还可以煮水煮大杂烩,见我另一菜谱。
把鸭子切块,备用。这一步需要力气大,砍肉刀....
锅里放油,将姜末炒香,然后放入蒜末,继续炒香。
加入高汤,加盐,因为是要浸鸭肉的,可以根据口味,多加点盐,煮开
把煮的料浇在鸭肉里
浇完第一遍再倒出来,姜末蒜末继续煮一会,再浇第二遍,使鸭肉充分浸泡,重复3~5次
最后一遍浇汁的时候,放入葱段煮。
装盘。