和面:面粉加一小勺白糖，少量温水化开酵母。然后把水倒入面粉，边用筷子搅拌成絮状，然后就捏面团。这已经捏好了。
上饧:捏好后盖上盖子放十分钟上饧？(其实我不知道这是什么意思……) 这是上饧后，明显变大了。
发酵:上饧后，加一小勺食用油，使劲揉光。然后盖上盖子发酵。一个多小时差不多就能两倍大。
辣酱材料(发酵期间准备):干辣椒剪碎，蒜瓣切片，生姜切片，八角，冰糖2粒，豆瓣酱剁碎。 以及:料酒和醋和鸡精。
做辣酱:锅内加一点点油，放入干红辣椒碎，生姜，冰糖，八角，小火煎，油温上来放入料酒和醋，因为乙醇和醋酸高温会生成酯，会有特殊香气。 当然这是我自创的哈哈，化学还没忘光，就应用一下啦。等到冰糖融化的差不多的时候渣子全捞出来，放入豆瓣酱，加点味精，翻炒均匀。就ok了。
辣酱:做好了之后，上个照片。 红油虽然好看，感觉前面还是不要放太多油，抹在饼上会滴的到处都是。
面饼:发酵好的面团，使劲揉，再搓揉成长条，分成几个小团。
擀面饼:擀成这样，形状不拘，不要跑太偏就行。大小大家想一想外面吃的饼子就可以。
炸面饼:油稍微冒烟就可以下锅，我都是用中小火，不用炸太久，白色的就可以，不用炸地焦黄。
鸡蛋饼:刚刚炸饼的油锅，油倒尽，锅里面还有油的，开小火打一个鸡蛋，蛋黄戳破。
炸面饼:拿一张饼盖上，依旧小火把蛋煎熟，七八秒估计就行了。
抹酱:关火，用锅铲戳一点酱，抹匀。
最后一步卷起来 开动啦！
其他面饼放冰箱冷藏，吃的时候再拿出来做一个，方便又美味～～ 我做出来的酱，感觉还是有点咸了，可是没办法啊，我尝了豆瓣酱就是挺咸的，但我觉得还是达到了我的期望。不知道大家有没有什么建议，或者自家做辣酱的方法。下厨房是没看到这种小吃佐料的辣酱方子。可以留言给我，我试一试。:) 再回头检查一下整个谱子，越来越发觉我的愿望是世界和平。真的。