将杨梅清洗后，用湿布擦干净，不要弄破果实。
将砂糖倒入果酱锅中，加入125ml水，开火加热至沸腾，撇去浮沫，继续熬煮至冒泡状态（糖浆温度计显示为110度）。
加入柠檬汁和杨梅，再次煮沸，轻轻地搅动，撇去浮沫，大火继续熬煮约10分钟，直到糖浆变得粘稠。
用盘子测试法或糖浆温度计测试法确定果酱完成度。熬好后关火，装瓶，选择合适的方法密封保存。