脆啵啵热辣辣·鸡蛋仔

作者： 甜甜小糖罐子

扫遍市售的鸡蛋仔店 因为爱吃它所以就买了模版 自己捣鼓搜视频看菜谱看网友的图片 好多OK的想法在酝酿着：）

用料

• 土鸡蛋 1只
• 稠酸奶（莫斯利安）或牛奶 100g
• 低筋粉 75g
• 生粉（玉米粉 木薯粉） 各5g玉米粉可少量
• 吉士粉 5g
• 泡打粉 2.5g

脆啵啵热辣辣·鸡蛋仔的做法步骤

步骤 1

1.液体：生蛋打散加入酸奶/牛奶

步骤 2

在1.液体里加入所有过筛的粉 搅拌无颗粒倒入少量油 低温醒1-2小时

步骤 3

预热俩面鸡蛋仔模版 在心口面倒入回温过的糊糊 盖上平低的那面模版背脊，立刻翻转小火三分半即可

步骤 4

用冷风档吹凉 就好添加各种料 自己DIY啦

步骤 5

这种鸡蛋仔 要点是反转要快，时间越短 心口饼皮越脆薄，而蛋浆就会流到背脊凝固，形成蛋糕口感。

脆啵啵热辣辣·鸡蛋仔的小贴士

模版扁身为背脊，较圆一面为心口。 特点：外层是蛋卷般脆香口感，内里是湿润绵软的蛋糕质感。 泡打粉是需要加的 要不然鼓不起来

菜谱创建时间：2017-05-29 15:23:03