鸡肉切块，过一下水，去血水
炒锅放油，七分热的时加入姜蒜，再加入去血水的鸡块，再加少许料酒，翻炒两下。
鸡块扒一边，加入滚刀切好的青红椒，翻炒并加入生抽、酱油。
再加入泡发并撕好的干香菇，加入适量盐和五香粉。
大火翻炒一两分钟，即可盛盘。中途如果有糊的迹象，可以沾点泡香菇的水。