1、猪蹄让摊主宰成小块，要不然你会后悔😊猪蹄先焯水放两片姜和少许料酒去除血沫，然后用冷水冲洗猪蹄控水备用 2、用冰糖炒糖色，我的做菜习惯是把糖色调成糖色水因为我怕炒糊😄就是炒成颜色差不多就加开水进去，然后做菜加进去就可以啦 3、把葱姜香料放一个碗，把料酒、老抽、生抽放一个碗，这也是我的习惯！调配好避免做菜时候丢三落四手忙脚乱😏 4、炒锅放油放入香料那一碗爆香之后放入猪蹄再放入调料那一碗，加入糖色2大勺、再加入开水或者焯猪蹄的水，水量莫过猪蹄为宜 5、大火煮到开锅后移入电压力锅压30-40分钟 6、最后在移至炒锅放入红方和盐调整咸淡和颜色颜色不够在加老抽，收汁浓稠后撒鸡精出锅