洗米后，暖水泡米15-30分钟，备用。腊肠切片备用。
先把油刷一下砂锅（陶瓷锅）表面，把米放进砂锅（陶瓷锅），加水高于饭面1cm左右，再加1/3茶匙盐，大火烧开
烧开后马上调至最小火（周围一圈火还在，但最小），用筷子搅松动，尤其留意底部先不要粘锅，然后盖上盖子大概10分钟（待水分仅剩余一点点）。
此时打开盖子，把备好的腊肠铺在饭面，再绕锅边缓缓倒入一茶匙油，保证饭焦香味。然后盖上盖子，大概等10分钟即可。
关火，淋上酱油，打蛋，再盖盖子3分钟左右。洒葱花，搅拌，快手煲仔饭出炉！