脆皮西南卷（Crispy Southwest Wraps）

作者： crazy_go

欢迎大家关注我们的公众号：gordonandhiskitchen （有不定期送东西的福利喔） 混合了主食和肉以及蔬菜，所以吃着真的好顶饱。如果有现成的墨西哥卷饼皮那做起来也非常方便，关于材料可以根据自己喜好的东西去替换部分食材。 馅儿中混合了米饭、猪肉末、花豆、西红柿、红黄甜椒、蘑菇、青豆、洋葱、马苏里拉奶酪以及酸奶油，所以整体颜色非常缤纷。 牛肉真的很好吃，有营养低脂肪，比起猪肉我更经常吃它，喜欢牛肉的朋友可以看我整理的这篇牛肉合辑，链接🔗附上，涵盖各种牛的部位和做法，不断更新中… 四宝如意牛排卷 https://www.xiachufang.com/recipe/102892568/ 杏仁脆皮牛腩https://www.xiachufang.com/recipe/102850490/ 日式青葱牛排烧https://www.xiachufang.com/recipe/102818687/ 和风酥炸牛排条https://www.xiachufang.com/recipe/102818666/ 罗勒牛肉芝士卷https://www.xiachufang.com/recipe/102794783/ 慕尼黑啤酒炖牛肋条https://www.xiachufang.com/recipe/102794757/ 日式海苔梅干佃煮牛肉https://www.xiachufang.com/recipe/102770380/ 脆皮西南卷https://www.xiachufang.com/recipe/102297939/ 红酒牛肉炖饭https://www.xiachufang.com/recipe/102188150/ 夏里亚宾牛排盖饭https://www.xiachufang.com/recipe/102133381/ wechat：ch_lovescc欢迎提问

用料

• 馅儿材料 ⬇️
• 猪肉糜/牛肉糜 300g
• 洋葱 1/3个
• 西红柿 1/2个
• 红黄甜椒 各半个
• 煮熟的小青豆/玉米 40g
• 煮熟的花豆/黑豆 40g
• 蘑菇 3个
• 酸奶油 40g
• 马苏里拉奶酪 100g
• 煮熟的米饭 一碗
• 墨西哥饼皮材料 ⬇️（有现成的可不看）
• 中筋面粉 200g
• 酵母 3.5g
• 盐 4g
• 糖 3g
• 食用油 10g
• 水（越多越软，但不好整形） 110g-130g

脆皮西南卷（Crispy Southwest Wraps）的做法步骤

步骤 1

在碗中倒入面粉、糖盐、酵母、食用油，然后混合均匀后，慢慢倒入水，然后筷子不停的搅拌，水越多越软，新手不建议一次性加太多水。

步骤 2

用筷子一直搅拌成团，慢慢的会不粘碗的。成团光滑后，静置半小时。期间可以处理馅儿。

步骤 3

猪肉剁成泥，加入少许黑胡椒、孜然粉、辣椒粉、一瓶盖料酒、大蒜粉以及少许葱、盐一勺，糖一小勺。 除去豆子类其余食材切成碎，放在一起备用。（花豆和青豆都是熟的。）

步骤 4

起油锅，油热后，倒入猪肉糜快速翻炒，变色后捞出备用。

步骤 5

锅内留油，倒入蔬菜碎和豆子，一起翻炒均匀。炒出香味

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步骤 6

步骤 6

然后加入刚炒好的肉末，再加小半碗温水炖一会，最后加入芝士粉黑胡椒以及少许盐翻炒均匀，出锅。

步骤 7

板子上拍上一层面粉，面团分成12个30g左右的小剂子，放10分钟。

步骤 8

然后擀成小圆饼，我这个水分比较多，很难搓的很圆。

步骤 9

锅中火加热，（不要加油）热了之后改小火，放入饼皮，15秒翻面，然后再烘15秒，然后拿出。依次烘完所有的饼皮。备用

步骤 10

饼皮一端放上一勺米饭（我这个是藜麦饭）。

步骤 11

洒满芝士碎。

步骤 12

在米饭上放上炒好的肉馅儿混合物，再放一勺酸奶油。

步骤 13

依次全部卷好。

步骤 14

锅里倒入油，油热后放入卷好的卷，收口朝下，中小火煎两分钟不要动它，收口粘起来后把另外一面也煎好。

步骤 15

煎好的，不会松开。

步骤 16

这样就做好了，配上番茄酱/塔塔酱一起食用，很好吃哦，比吃炒饭更有层次感。 欢迎大家关注我们的公众号：gordonandhiskitchen （有不定期送东西的福利喔）

菜谱创建时间：2017-05-27 18:49:30