把紫薯煮熟压成泥，取170克紫薯泥加入150克面粉和2克酵母，和成光滑的面团。 把150克面粉加入75克水和3克红曲粉2克酵母混合，和成光滑的面团。 把500克面粉加入220克水和3克酵母和成光滑的面团。 三个面团和好后放温暖处发酵到原来的两倍大。
发酵好后把面揉匀排出气体，取一块面团擀成大薄片，用一个吸管弄出小眼。
拿一个揉好的白馒头胚，用弄好眼儿的面片把白馒头包上，接口朝下，滚圆就可以了。
外面的面片不能太薄，这个就太薄了，蒸熟就涨开了。
可以用模具等各种工具弄出不同的形状。没有模具可以用刀割，也可以用瓶盖等。
然后抹一点水，贴在揉好的白馒头上。
刻了个笑脸贴上了😊
也可以弄出白花面片，贴在揉好的彩色馒头上，夏天气温高，上面做的这些动做要快，要不就发过度了，做好后有间隙地摆在帘子上，饧发一会，馒头有明显变大时，冷水上锅蒸，水开后计时，根据馒头大小蒸15～20分钟关火，关火后闷3分钟再开锅盖。
哇，最后揉的一个没怎么醒发，开裂了。
完成，开吃吧，口感和白馒头一样。
紫薯含水量不同，要酌情增减。 可以先把面皮做出来，用保鲜膜盖上保湿，然后再揉里面的馒头胚，一起醒发。 如果为了省事，可把红白两个面和在一起，先不放红曲粉，等发酵完揉面时，拿出一块面，掺进红曲粉揉匀。 手慢的可以用一次发酵法，边贴馒头边发酵，贴完了馒头也发酵好了。