蛤蜊虾海鲜粥（窍门：放点这个更加鲜）
2425人浏览 46人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
鲜甜的味道，没等出锅就被自己喝了一半了😂
食材家里有啥放啥吧，我觉得一定放点海产干货！比鲜的都提味！
这次用的家里有的蛤蜊干，海米，鲜虾，炸豆腐页。感谢陈阿姨寄来的海南海产，鲜甜要哭
窍门给你
❤️到底放点啥更鲜？嘿嘿，就是炸虾油跟泡蛤蜊干的水！
❤️虾头放油里炸一下，炸到红油出来
❤️蛤蜊干会有沙，泡完后清澈的水下锅里煮粥，直接把沙袋去掉了，再洗一洗
❤️虾肉一定快出锅再放，不然老了鲜味出不来
发现放胡椒会瞬间没有那么鲜甜，那么喜欢胡椒的我，只能放弃胡椒了
蛤蜊虾海鲜粥（窍门：放点这个更加鲜）的做法步骤
步骤 1
全部料都在这里了。
泰国香米，冷水泡10分钟以上，一定用南方的籼米，不要用北方的粳米啊，籼米一煮就碎，很容易跟食材融合
锅里油热后放虾头炸到油变红色，盛出。
蛤蜊干泡发去沙袋，清澈的泡发水备用。
海米泡一下，清澈水留着备用。
豆腐页提升口感用的，切丝，放腐竹也好吃的。
虾去线切段，个人喜欢切段更鲜甜，也可以整只啊。
步骤 2
水是米两倍，放清澈泡发水，滚开后，撇去浮末，放除了虾以外的食材，盐跟一点糖
~~~虾一定快出锅再放！不然老了难吃
关键❤️放炸虾头和一点虾油，一勺就够👌
继续煮，边煮边搅拌，这样米容易碎，也防止粘锅
慢慢粥变淡粉红，米也开花熟了，放虾，煮一分钟，立刻关火！这样虾嫩肉甜
步骤 3
出锅，图片随手拍的，没调色，但味道绝对鲜到鼻孔里！不要放胡椒啊，真的太抢海鲜的鲜甜了
菜谱创建时间：2017-05-27 10:59:09