酸辣干锅毛肚

作者： 瞌睡虫虫儿

分享一个深得我心的菜式，第一次发菜谱，有不好的地方，请多指教。也欢迎大家上传自己的作品哟~~ 家婆的饭菜烧的很好吃，我也跟着略学一二，今天这个就是其一，也是最得我心的一个。如果你和我一样喜欢尝试各种酸辣菜品，那这个菜品一定不会让你失望~~(っ˘ڡ˘ς) 主料毛肚也可以换成猪肚、肥肠。 酸辣能很好的中和腥味，同时也非常下饭哦

用料

• 熟毛肚 适量
• 芹菜 适量
• 酸萝卜 2个
• 酸泡椒 5-8个
• 姜、蒜、花椒粒 适量
• 老抽 适量

酸辣干锅毛肚的做法步骤

步骤 1

【准备工作】 1、毛肚切片 2、芹菜切段 3、酸萝卜切片(自家泡的酸萝卜很酸，所以片切的小) 4、酸泡椒切段 (不吃太辣的可只切破1-2个，剩余的放整个) 5、姜切片，大蒜用整粒就好。 干花椒小把，视个人口味。

步骤 2

芹菜叶铺锅底备用。

步骤 3

起锅热油，油可以多放一点。 油热之后依次放入姜蒜，炸出香味后放花椒。

步骤 4

放入毛肚，翻炒2-3分钟左右。将毛肚推一边，加入适量老抽(生抽也可以)，锅内不再呲呲响后，将其与毛肚充分翻炒，均匀着色。

步骤 5

加入酸萝卜和泡椒。

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步骤 6

步骤 6

翻炒至没有水分就好了，酸辣味会慢慢出来并被毛肚吸收部分。每次到这步都会忍不住流口水，哈哈哈〔⚆Π⚆〕

步骤 7

最后一步，加入芹菜翻炒。芹菜断生就好，不用炒太久。

步骤 8

起锅！转电磁炉一颗小火保温。

酸辣干锅毛肚的小贴士

1、【油要多给一点】 翻炒过程中油会被吸收，避免炒过程中粘锅。 2、【不加盐】 因为我这个是自家泡的酸萝卜，里面是有盐的，再加上有放酱油，所以盐已经足够。咸淡自己斟酌哟。 3、【酸萝卜里的水分一定要炒干】 这决定着最终的味道哦 3、【起锅后锅里没油怎么办】 加30-50ml开水，开水哦~~ 如果起锅后不用再转电磁炉保温，不加水也是可以的哦~

菜谱创建时间：2017-05-26 20:36:59