西瓜肉吃完后剩下的瓜皮用勺子刮掉上面绿色的纹路，洗净切丝；姜蒜切末，青椒切丝，小米椒切圈
锅内放油，倒入西瓜皮，翻炒一会后放入青椒、红椒、姜蒜，加入生抽、盐翻炒，炒至瓜皮稍软，汁水变多，加入蚝油、味精，略炒几下即可出锅。