酥皮泡芙

作者： 小南南h

泡芙在底部戳一个小洞，然后就可以挤馅啦

用料

• 酥皮：
• 黄油 80g
• 糖粉 55g
• 低筋面粉 100g
• 泡芙
• 牛奶 170g
• 黄油 75g
• 白砂糖 1g
• 低筋 105g
• 鸡蛋 3个（小一点）
• 奶油（也可以加果酱） 适量

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

酥皮： 黄油软化后加入糖粉混合，搅拌细腻均匀，加入过筛低筋，由底部往上翻，拌至无粉即可

步骤 2

用保鲜袋整形，根据泡芙大小整成圆柱形（也可以擀成1-2cm厚度，用圆形🔴小模具压出来）

步骤 3

冷藏半小时-一小时（要求快的话，冷冻）（为了方便切，冷藏结石点，也不能太硬）

步骤 4

泡芙： 牛奶黄油糖混合后，加热煮沸腾，1min左右

步骤 5

加入过筛低筋，用4条筷子快速搅拌至无颗粒，再熄火，待凉

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步骤 6

步骤 6

全部鸡蛋打碎

步骤 7

一点点加入面糊，加一次就快速搅拌均匀，加到最后需要看面糊粘稠度，提起来成到三角型就OK了，然后搅拌面糊光泽柔顺即可

步骤 8

装入裱花袋，在烤盘上尽量挤出每粒大小一样，垂直向上提的挤出，下饱满上细

步骤 9

酥皮冷藏后稍微结实取出，切的时候不能太厚，如果切起来碎的话，先放旁回温一下，继续切

步骤 10

在挤好的泡芙上盖上酥皮

步骤 11

中层上火180℃ 下火160º25-30min上色即可

酥皮泡芙的小贴士

烤泡芙过程不能开烤箱

菜谱创建时间：2017-05-25 23:43:10