约克郡布丁 - Yorkshire Pudding

作者： 多村黄教煮

前文再续，书接上一回 爆汁大蘑菇的食谱在520当天取得空前的成功 头2小时阅读量破200 为了答谢大家支持 紧接着将配菜的制作方法公布 约克郡布丁 (Yorkshire Pudding) 的由来就要追溯到17世纪的英国🇬🇧。 当时随着面粉在厨房内的普及，好(Hao4)吃烤牛肉的英国人就盘算着这如何利用烤肉的间隙和烤箱内富余的空间，制作一到于烤牛肉搭配的面食。 于是，一款叫做烤油布丁(英文名：Dripping Pudding)就此面世。后来随着时代的变迁，烤油布丁就有了一个更加International的名字 - 约克郡布丁。 此食谱适用于12个 3x1寸的玛芬模具(Muffin Tray)

用料

• 牛奶 200毫升
• 鸡蛋 4个
• 中筋面粉 200克
• 盐 适量
• 植物油 约60克

约克郡布丁 - Yorkshire Pudding的做法步骤

步骤 1

首先将玛芬模子一侧的3个槽内，灌满菜油

步骤 2

将该侧抬起，让油顺着流下

步骤 3

直至最底侧的3个槽内都灌入了1/4的油，就可以了

步骤 4

将玛芬模具放到一个托盘上，放入预热 (200摄氏度/400华氏度) 烤箱内，烤15分钟

步骤 5

等待的时间，我们可以用来准备蛋面浆

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步骤 6

步骤 6

将鸡蛋都敲到一个大盆中

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

就加入牛奶和少许的盐，搅拌均匀

步骤 9

最后，筛入中筋面粉，

步骤 10

将面浆搅拌均匀即可

步骤 11

将蛋面浆转移到当时用来称牛奶的量杯当中 （期间可以再过一次筛，确保没有粉头）

步骤 12

将玛芬模子从烤箱中取出 小心！小心！小心！ 右手握杯，左手握勺 的办法将蛋面浆均匀地倒入12个模子当中

步骤 13

左手上的勺子主要是为了接住倒下的粉浆，以方便量杯转移到下一个模子上 由于模具内的油已经烧至高温，所以倒入的时候会见到冒着小泡 （这就是成功的预兆）

步骤 14

然后我们将玛芬模具重新放回烤箱，相同温度烤20-25分钟

步骤 15

蛋面浆浇热油，就是这道菜的关键点！ 出锅后的布丁，可以涨到2-3倍大，就是这个蓬松的口感使其在吸收酱汁上有了足够的空间，配各类型的肉汁（Gravy）都是一流的。

步骤 16

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约克郡布丁 - Yorkshire Pudding的小贴士

没有玛芬模具的朋友，可以用一个可以入烤箱的煎锅，制作2-3个鸡蛋的分量。 一次吃不完的布丁，可以摊凉后放速冻1个月时间。

菜谱创建时间：2017-05-25 13:30:22