准备好材料。
刀豆去两头，洗净，斜切成丝状；胡萝卜去皮，切丝，香干冲洗干净，切成条状。
锅洗净，烧干，倒入适量的油，油热后放入生姜爆香，加切好的刀豆进行翻炒（可略微多炒一会儿），再加胡萝卜丝翻炒，出锅前放入香干，加少量鸡精，适量的糖和盐，再翻炒几下即可。