猪蹄或者猪手洗干净后，再过热水焯一下去血水。
把蒜瓣、焯好的猪手放入高压锅里，开火后直接爆香一下，然后加入红曲米、盐、黄酒和水翻炒均匀。
盖上锅盖大火煮到高压锅上汽，然后转小火煲十五分钟左右关火，等锅可以打开后，再拌炒一下就可以装盘食用啦。