红烧土豆泥炖煎蛋（可盖饭可拌面）

作者： 葵爷卡卡

红烧土豆只有土豆的话吃起来有些太单调 减肥期间配上肉还觉得有些不放心 那么配上煎蛋就是最棒的选择了 将土豆炖成半碎的状态 做盖饭或拌上自己做的手切面都是棒棒的 单吃的话炖的时间短一些 大概十五分钟就可以了

用料

• 鸡蛋 2个
• 土豆 两个
• 葱 适量
• 干辣椒 2-3个
• 老抽 少许
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 鸡精（或味精） 少许

红烧土豆泥炖煎蛋（可盖饭可拌面）的做法步骤

步骤 1

首先说一下做手切面的步骤 拌饭党可以跳过 准备适量面粉 放温水顺着一个方向搅拌 注意 水不要一下子放太多 一点点放一点点搅拌 慢慢揉成面团 放进盆里封上保鲜膜至温暖位置醒30-40分钟 这期间咱们来炖土豆

步骤 2

热锅放油 打鸡蛋 两面都煎至十分熟

步骤 3

用锅铲捣成小块盛出备用 注意：鸡蛋一定要煎熟 汤心的话捣碎后蛋黄会流出来的 后期土豆差不多一般会炖至泥状所以不必担心一个人吃不下 一个人每天鸡蛋的摄入量是两个 不要吃太多鸡蛋 要是人多的话可以加鸡蛋与土豆的数量

步骤 4

土豆切滚刀块 块不要切太小 否则都被炖成泥了 葱切成葱花

步骤 5

热锅倒油 葱花爆香后放入土豆 然后翻炒2分钟 加入适量生抽 少许老抽 翻炒片刻后加入冷水没过住食材 开大火烧 大火烧开后 转小火放入白糖 盐 干辣椒盖上锅盖小火炖15分钟 期间注意是时不时去翻锅 以免粘底

步骤 6

临大概还有五分钟出锅的时候加入煎蛋块 少许耗油 翻动均匀 用锅铲压碎 喜欢吃整个的朋友们可以压一半留一半 闷上锅盖继续闷五分钟 临出锅前加入鸡精或者味精炒匀 盛出加盖保温

步骤 7

盖饭党可以直接拌饭开吃了 手切面党接着看 将面团用擀面杖擀成面皮 来回S型叠成摞

步骤 8

用刀切成如图

步骤 9

大火把水烧开 将面条放入锅中 大火煮开后 倒入一碗冷水 烧开后再倒入一碗冷水 烧开后再倒入一碗冷水 最后烧开后将面条捞出 与土豆煎蛋块拌在一起就可以开吃啦

红烧土豆泥炖煎蛋（可盖饭可拌面）的小贴士

调料的量千万注意要把控好 因为后期还要加耗油 前期千万别弄得太咸 不喜欢吃辣的朋友们可以不加干辣椒 当然干辣椒可以用小绿尖椒或者老干妈代替 老干妈是万能的嗷！ 手切面党要注意擀面以及制作面条的过程中要不断加面粉 以免粘底 后期加三碗冷水是为了增加面条的口感 避免面条的黏度 土豆泥加上煎蛋块浓郁的口感再配上手作的刀切面劲道十足 特有嚼劲 让你欲罢不能！赶快行动起来吧！记得晒图喔！

菜谱创建时间：2017-05-24 17:56:55