茄子去皮，切成长条。淋上少许香油放入微波炉转3分钟左右使茄子变软。
锅中不放油，将青椒红椒放入锅中干煎至虎皮状。取出去籽切成条状。
将青椒红椒和茄子放在碗里。加入3小勺醋，4到5小勺生抽，一小勺白糖，几滴柠檬汁，适量香油拌匀即可。