焖面

Name: 焖面
Ingredients: 克五花肉; 适量面条; 适量生抽; 适量老抽; 适量盐; 克豆角; 适量十三香; 适量蒜; 适量姜

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作者：轻水洋光

小时侯的我和弟弟，不喜欢吃面。如果姥姥今天要做面食，那一定要单独再做一个菜来给我们吃。但唯独焖面是个特例。每次做焖面，我和弟弟都可以吃到肚子滚圆，才恋恋不舍的放下饭碗。但随着我们长大，姥姥年纪越来越大，身体也慢慢不好，我们也很难吃到她做的焖面了。而现在，我们已成人，离开家乡，焖面彻底成为了我们的回忆。也曾四处寻找做焖面的饭馆，但都不是当初的味道，也有自己照着记忆去做，还是失败了。直到昨天，在朋友那里，吃到了类似的味道，真是太感恩。今天就给弟弟做了，在用量上按照自己的习惯调整一下，竟然真的又一次尝到了熟悉的味道！记录在这里，其实主要并不是为了分享，而是帮自己记录做法^_^，下次会更顺手。

用料

焖面的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，切片厚度为一到两毫米。豆角洗净，掰成五厘米左右的小段。蒜切片，姜切碎。

步骤 2

热锅，倒入适量油，麻油。热油。倒入五花肉。中火，五花肉两面煎成金黄，捞出。油留在锅里。用锅里的油爆香姜蒜，放豆角，炒至断生，放盐，翻炒均匀，放生抽，老抽，翻炒，放入五花肉，翻炒均匀，倒入热水。盖锅盖，等待水沸腾，开锅后再煮半分钟，把锅里的汤汁舀出来，放到碗里待用。锅内要留下来一些汤汁，不超过豆角的顶为标准。把面条均匀的铺在上面，注意，尽量均匀。面条太长可以把面条用手扯断。盖锅盖。等三分钟，把舀出来的汤汁浇一些在锅里。分三到四次把备用汤汁浇完。注意，要尽量均匀的浇在面上。期间可以用筷子把面条挑松一些，不要粘住了。最后一次浇完汤汁，再等三分钟就可以关火吃了。