虾仁冷冻的话先解冻擦干水分，新鲜虾仁的话直接加入蛋清，淀粉，盐，黑胡椒，料酒，抓匀，腌制半个小时。
哈密瓜用挖球器或者勺子挖出10个左右的圆球备用。葱姜蒜切丝备用。
锅内放油烧热，加入姜葱蒜炒香。
放入腌制好的虾仁炒到虾仁完全变色。
加入哈密瓜球翻炒一分钟后即可。