不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥【新手也可以】

作者： SuperSuper璐璐

感觉做出来也好吃啊 不能接受猪油的可以用这个方子

用料

• 水油皮
• 油酥
• 中筋面粉 120g
• 黄油 40g
• 糖 20g
• 沸水 45g
• 油酥
• 低筋面粉 90g
• 黄油 45g
• 自制紫薯泥 300g

不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥【新手也可以】的做法步骤

步骤 1

蛋黄提前用油泡一夜 放烤箱烤5分钟

步骤 2

蒸好的紫薯捣成泥➕30g牛奶拌匀 分成10份 分别包住提前烤了5分钟的蛋黄

步骤 3

水油皮材料混合 倒入沸水 搅拌均匀 揉成团 分成10等分 用保鲜膜盖住保湿

步骤 4

油酥材料混合揉成团 分成10等分备用

步骤 5

水油皮包住油酥 擀成扁片 卷起 再重复一次 卷好放置 用保鲜膜盖好防止干

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步骤 6

步骤 6

松弛几分钟 再擀长 卷起

步骤 7

面团擀成扁片状包住紫薯团 分别刷蛋液 撒黑芝麻 180 度 中层 烤30分钟 【烤箱温度高的话可以适当降低一些 以免烤糊 灵活利用自己的烤箱】

步骤 8

简直酥掉渣

步骤 9

不用揉出膜也可以酥皮

步骤 10

手揉手套膜

步骤 11

黄油换成猪油 揉成手套膜感觉会更酥 你也可以试试啊

不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥【新手也可以】的小贴士

暂时先自己保存 后期再细化 ➕图片 紫薯换成豆沙一样的 图片很乱 有做豆沙蛋黄酥的图片 不懂的可以留言

菜谱创建时间：2017-05-23 23:52:51