鳝鱼剔骨剪断，洗净加料酒腌一会儿。
葱姜蒜和洋葱切片。
油热后，先爆鳝鱼，会出一些水，变色后乘出备用。
再爆香洋葱辣椒等。
放入鳝鱼一起炒，加料酒、生抽、胡椒粉白糖，翻炒加适量水煮几分钟，加盐收干。
出锅了。
据说“三高”的人不适合吃鳝鱼，所以控制住哈。