茨木老师的无油柠檬戚风蛋糕

作者： canoffish

茨木老师的食谱只限制油脂，不限制糖分。 实际制作时可将砂糖替换为罗汉糖、赤藓糖醇等其他甜味剂。 原配方一人份（1/8个）热量为111kcal。

用料

• 蛋白 4颗中等大小
• 蛋白用砂糖 35g
• 蛋黄 4四颗中等大小
• 蛋黄用砂糖 35g
• A1 新鲜柠檬汁 25ml
• A2 水 35ml
• 柠檬皮（泥状） 1/2颗
• 低筋面粉（过筛） 75g

茨木老师的无油柠檬戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白放入碗内，分2-3次加入砂糖，打成八分（有可直立尖角）发泡的蛋白霜。

步骤 2

蛋黄及砂糖倒入另一碗内，低速搅打至泛白后，加入已混合好的A1+A2及柠檬泥，继续以低速搅拌均匀。

步骤 3

充分搅拌均匀后，倒入已过筛的低筋面粉，以低速搅拌，再以橡胶刮刀将蛋白霜分三次倒入，并快速混合。最后将全部材料倒回原先盛装蛋白霜的碗内，稍加搅拌。

步骤 4

将面糊倒入烤模内，放进温度预热至160摄氏度的烤箱烘烤39分钟。在6至7分钟时打开烤箱，以刀子迅速在表面割4刀。此步骤可让面糊平均膨胀，烤出漂亮的蛋糕。

步骤 5

烤好后倒扣模具，并放置至冷却。小心脱模，再依个人喜好装饰柠檬片或撒上糖粉。

菜谱创建时间：2017-05-23 18:31:11