1.鸡腿洗干净，去骨，去皮，切小块。鸡腿肉比较嫩，不用事先酱一下；
准备材料，洋葱切条，鸡蛋用筷子戳戳散，常温鸡汤一锅
鸡汤一碗，温热时，加两勺生抽提色、料酒、根据自家口味加糖、如果用的不是鸡汤，可以加点盐。
调完汁，先下洋葱，煮至变色；再下鸡腿肉，继续煮，期间给肉翻面一次。我喜欢在这个时候撒点白胡椒粉，很香，反衬香葱的甘甜。
汤汁收得差不多时，肉跟洋葱也熟了，小火下蛋液，锅子晃动下，让蛋液基本能够覆盖住鸡肉，5分熟，熄火，余热让蛋液基本凝固。
小心的倒到米饭上，就完成了。
补充，如果没有鸡汤就用骨头熬成汤，今天试过了，味道一样好。
如果用鸡腿骨熬汤，可以先用沸水先过一遍血水，倒掉以后，再把鸡腿骨扔进电饭煲，用煮粥功能键熬汤。