酒蒸白贝

作者： 小鳗鱼everyday

这道菜是源于《深夜食堂》中的酒蒸蛤蜊，我用白贝来代替蛤蜊是因为白贝本身的味道个性更为鲜明，我还加入了丝瓜和粉丝，增加了口感的层次，用自己酿的青梅酒替代了日式清酒，吃来多了一丝甘甜，是一帮好友吃饭时最受欢迎的菜品！

用料

• 白贝 800g
• 丝瓜 1根
• 粉丝 1扎或两扎
• 龟甲万酱油 10ml
• 姜末 10g
• 蒜末 15g
• 白糖 少量
• 葱 100g
• 油 适量
• 黄油 10g
• 小泰椒 4根
• 青梅酒或日式清酒、米酒 60ml

酒蒸白贝的做法步骤

步骤 1

把白贝用淡盐水泡一泡，中途换水2次，让白贝吐吐沙

步骤 2

葱切段，下油，熬制葱油；待葱段变色，把葱段捞出，葱油就熬好了

步骤 3

将蒜末、葱末、白糖、小泰椒、酱油进行混合，将刚熬好的葱油淋上去，做成酱料；

步骤 4

丝瓜切成块儿、粉丝用凉水泡开待用

步骤 5

铸铁锅锅底垫一层姜片，开火；

步骤 6

再放入粉丝、白贝、丝瓜、青梅酒，盖上锅盖，焖煮5分钟；

步骤 7

待白贝差不多全部开口，放入黄油和酱料，盖上锅盖继续焖煮2分钟；

步骤 8

揭开锅盖就可以开吃了！白贝裹夹着火辣辣的酱汁，再来一口鲜甜的丝瓜，慢慢的粉丝在向你招手，才是最后的重头戏！白贝的咸香、丝瓜的甜香、青梅酒的酒香、酱汁的浓香，汇成这一锅酒蒸白贝！赞赞哒。。。。。。

菜谱创建时间：2017-05-23 16:15:49