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好吃的冰激凌

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作者: 围城99
天气热了,家人都喜欢吃冰激凌,外卖多数高糖、高热,于是自已偿试,多次调整配方。在不影响口感情况下,减糖、降热量,且确保货真价实!

用料

好吃的冰激凌的做法步骤

步骤 1

4只鸡蛋,蛋清、蛋黄分离,放到两个容器中。其中蛋清打发,在出泡沫时加入10g糖

步骤 2

继续打发,直至提起打蛋器出尖角(若喜欢甜口,可在打发到出波纹时分两次加入糖20g,我未再加,直接打发)

步骤 3

淡奶油打发,形状如图

步骤 4

蛋黄加10g糖,打散搅匀

步骤 5

打散的蛋黄倒入打发的奶油中,搅匀

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步骤 6
步骤 6

在“5“中加入75g炼乳,搅勻(若喜甜,可多加)

步骤 7

分三次在"6“中加入打发的蛋清,每次都要搅匀,冰激凌原液就做好了😊

步骤 8

冰激凌原液装入容器中,放入冰箱,冷冻2~3小时就可以吃了✌

步骤 9

若加果酱,需要加温化开,降温后倒在原液中,搅匀装入容器,在冰箱中冷冻2~3小时

步骤 10

成品,很好吃✌

好吃的冰激凌的小贴士

1.装蛋清的容器一定洗净,不能有油,否则影响打发;鸡蛋不新鲜,也影响打发: 2.加果酱,若不化开,可能打不散,会沉底; 3.要选动物奶油,不要用植物奶油,可能会有反式脂肪酸。

菜谱创建时间:2017-05-22 21:51:15
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