『童真totoro』可爱萌萌龙猫挤挤面包

作者： 蜜斯ann

“在我们乡下，有一种神奇的小精灵，他们就像我们的邻居一样，居住在我们的身边嬉戏、玩耍。但是普通人是看不到他们的，据说只有小孩子纯真无邪的心灵可以捕捉他们的形迹。如果静下心来倾听，风声里可以隐约听到他们奔跑的声音。” 我始终相信这个世界存在着许多人类仍未知的美好。冥冥中有陪伴和守护。 *模具用的是chefmade（学厨）的11寸方形模具，长宽是28.6*28.6cm *芝麻粉不是市面上的那种芝麻糊，我用的是台湾红布朗的（本身没有调味和添加剂，是纯的芝麻粉），天猫可以买到，也可以自己炒香黑芝麻晾凉后料理机磨粉，嫌麻烦的话也可以换成可可粉或者竹炭粉。

用料

• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 60克
• 黑芝麻粉 36g
• 糖 54g
• 盐 3.6g
• 牛奶 168克
• 鸡蛋 70g
• 酵母 4.8克
• 黄油 42克
• ----------- 欧克皮 ------------
• 高筋面粉 60g
• 低筋面粉 45g
• 盐 1g
• 黄油 5.4g
• 水 54g
• 泡打粉 1g
• ----------- 其 他 ------------
• 抹茶粉 适量
• 圆形裱花嘴 1个
• 圆形切膜（直径6cm） 1个

『童真totoro』可爱萌萌龙猫挤挤面包的做法步骤

步骤 1

后油法将主面团揉至扩展阶段（揉出粗膜时加黄油）。

步骤 2

室温下进行一发至二倍大（手指沾粉戳洞不回缩不塌陷）。

步骤 3

等待面团发酵的时候制作欧克皮：将欧克皮的材料揉成光亮的面团，盖保鲜膜放在一边静置。

步骤 4

取用少量欧克皮加适量抹茶粉，揉匀（太干的话可以用手指蘸取微量的水。）

步骤 5

整成梭形后用刮板刻出叶子的脉络，盖保鲜膜备用。

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步骤 6

步骤 6

将面团分为13等份，其中12个（身体）排气滚圆，中间醒发15min，另外一个再等分成24份（耳朵），分别滚圆，置于一旁。

步骤 7

再次排气，滚圆，整成上半部分略小于下半部分的鸡蛋形；用于制作耳朵的面团搓成椭圆柱体。组装后（龙猫的身子加上耳朵）入温暖潮湿处进行二次发酵。

步骤 8

欧克皮擀成面片（尽量薄），用裱花嘴切出24个小圆形作为龙猫的眼睛。再用圆形切模切出龙猫的肚皮。

步骤 9

面团二发结束后，将欧克皮刷少量的水轻轻搭在面团上。

步骤 10

可可粉化水或者食用色素着色。

步骤 11

预热完成的烤箱，170℃，中下层或者中层，25min。

步骤 12

及时加盖锡纸，不然会变成小黑脸(๑•́ ₃ •̀๑) 相信我，这是降服熊孩子的利器。

步骤 13

Hi，龙猫君，来找我玩哇 (｡･ω･｡)ﾉ♡

『童真totoro』可爱萌萌龙猫挤挤面包的小贴士

欧克皮要尽量擀薄一点哦。

菜谱创建时间：2017-05-22 14:00:25