首先把食材都处理好，菠萝对半切开，先用刀划出形状，再用勺子把菠萝肉挖出；基围虾去壳去泥肠，加适量料酒、生抽腌制15分钟；其他材料分别切小丁备用。
热锅热油，放入虾仁，翻炒至变色后盛出备用。鸡蛋打散后加适量盐、胡椒粉，入锅炒至凝固，用筷子划散成小块，盛出备用。
锅里再重新倒入植物油，先放入洋葱爆香，然后放入豌豆、胡萝卜（按易熟程度先后放入食材）翻炒。
放入米饭，用勺子把米饭按扁打散，翻炒均匀后加入之前炒好的虾仁、鸡蛋，香肠。炒好后根据个人喜好加入盐、鸡精即可。
完成~