流心藜麦土豆球

作者： L-in

灵感来自Daylesford小镇上的Larder餐馆 健康藜麦与饱腹土豆的搭配 自己额外添加了一些芝士内馅儿 外酥内软带拉丝 裹着酸奶酱 浓浓希腊地中海特色的一道餐品 *本方可以做藜麦土豆球12-14个，供2人份

用料

• 土豆 400g
• 藜麦 1/4杯
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 蛋黄酱 适量
• 生粉 适量
• 鸡蛋液 适量
• 面包糠 适量
• 马苏里拉芝士 适量

流心藜麦土豆球的做法步骤

步骤 1

土豆带皮洗净，冷水下锅，大火煮开转中小火慢煮20分钟左右。

步骤 2

煮到可以轻松插入一根筷子，外皮如图上所示裂开即可。土豆捞出，冷却，待用。

步骤 3

煮土豆时候可以来处理藜麦。 我用的是三色藜麦，我喜欢先用清水浸泡片刻再煮。

步骤 4

泡15分钟左右，泡藜麦的水倒掉不用，重新倒入清水。藜麦与水的比例 1:2。小火煮开后继续慢慢焖10分钟左右。待藜麦涨大，水量消失。关火继续焖一会。

步骤 5

土豆冷却到不烫手，把外面的皮轻松剥去，土豆倒入一个大碗中，用勺按压碎，有小块的状态，不用是很细的泥。

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步骤 6

步骤 6

加入适量盐、黑胡椒、蛋黄酱调味，搅拌均匀。

步骤 7

继续加入煮好的藜麦。

步骤 8

藜麦土豆泥拌匀的状态。

步骤 9

下面准备做球。 准备好马苏里拉芝士、生粉、蛋液、面包糠。

步骤 10

戴一双一次性手套比较容易操作，不会粘一手。 取一小团藜麦土豆泥，在手心搓圆后压扁。放入一些马苏里拉芝士，包起，搓成圆球。

步骤 11

让藜麦土豆球均匀裹上一层生粉。

步骤 12

接着裹上一层蛋液。

步骤 13

最后表面均匀裹上一层面包糠。

步骤 14

用小奶锅或者小汤锅烧热一锅油。油温8成热后，倒入土豆球，转中火炸。

步骤 15

炸到表面金黄，即可捞出，继续炸下一批。

步骤 16

根据情况可以选择将土豆球复炸一次，口感会更酥脆一些。

步骤 17

炸好的藜麦土豆球可以搭配绿叶沙拉，酌以原味或柠檬味的酸奶作为蘸酱。

步骤 18

趁热吃，里面的芝士可以拉丝哦

菜谱创建时间：2017-05-22 12:38:13