双重乳酪挞

作者： 砂糖薄荷

可以做4寸挞8只，糖已经调整过，不会很甜。

用料

• 1.挞皮
• 细砂糖 60g
• 黄油 150g
• 全蛋 17g
• 低粉 250g
• 盐 0.5g
• 2.芝士蛋糕
• kiri奶油奶酪 140g
• 糖粉 50g
• 奶油 30g
• 全蛋 1小只
• 低粉 4g
• 香草荚 1/4枝
• 3.马斯卡彭奶油
• 奶油 160g
• 糖粉 24g
• 马斯卡彭 96g
• 香草荚 1/4枝

双重乳酪挞的做法步骤

步骤 1

将塔皮原料依次混合揉成面团，裹上保鲜膜放入冰箱30分钟，这个挞皮口感类似于酥脆曲奇的。

步骤 2

将挞皮面团分成8份，每份约60g一个，使用4寸挞模具，底部用牙签或叉子戳上孔，180度上下火烤15至20分钟。

步骤 3

室温软化奶油奶酪加糖粉充分打发，然后分三次加入全蛋，再加入奶油和香草荚，每次都要充分打发。

步骤 4

筛入低筋面粉，搅拌均匀，加入冷至室温的挞皮中，上下火150度烤20分钟。

步骤 5

奶油加糖粉加香草籽充分打发，软化的马斯卡彭打发，两者混合装入裱花袋。

步骤 6

冷却到室温的芝士挞放入冰箱冷藏半小时，然后挤上马斯卡彭奶油。顶部可随意装饰坚果、水果碎或者碎糖等，试过擦了点柠檬皮在顶上也挺解腻。

双重乳酪挞的小贴士

这个挞的挞皮一定要够厚才好吃；每个烤箱温度不一样，烤到最后几分钟一定要注意上色情况；每个人口味不一样，奶油层甜度建议自己多试味。

菜谱创建时间：2017-05-21 20:11:10