烤箱版丝滑老酸奶

作者： 灰姑娘ai挑食

酸奶～营养丰富又健康，自制的酸奶不但美味而且经济实惠哦！也是消耗 淡奶油的好帮手。今天这款丝滑老酸奶是yanyan老师的原方上大胆添加了自己的一些东西，使得这款酸奶的口感上更胜一筹！名副其实取名叫做～～丝滑老酸奶😋 制作酸奶的方法也是超级简单哦，准备几个200亳升的布丁瓶，这个配方刚好装满7个瓶子，什么时候想吃了随手取出凉一会再吃多方便啊！这款丝滑老酸奶最最好吃的是最上面的，厚厚的一层奶香味浓郁！我相信你的孩子和家人一定会喜欢哒！✌️✌️✌️

用料

• 纯牛奶 800克
• 鲜奶油 200克
• 酸奶（含乳酸菌） 180克左右
• 白砂糖 50克
• 布丁瓶 7只

烤箱版丝滑老酸奶的做法步骤

步骤 1

准备所有食材，我用自己做的酸奶作发酵180克左右，可以循环使用，每次留下一瓶作为发酸菌种。

步骤 2

除酸奶外，将所有食材放入不粘牛奶锅中。

步骤 3

开中火用手动打蛋器边搅拌至中间开始冒小泡泡关火，放一边自然冷却。

步骤 4

这个时候把所有装酸奶的布丁瓶放入深锅装满水大火烧开。

步骤 5

取出已消毒的布丁瓶，（很烫哦拿双筷子一个个夹出）倒放如图，再把瓶盖也放在刚才煮布丁瓶的水中冼净。最后用厨房纸巾擦干瓶子和盖，一定要擦得干干净净不留一滴水哦。这步很关键的，可以延长保质期呢。我试过，我的可以放10天还是好好的，不过7郱每天一瓶早消灭掉了哈。

步骤 6

以上的工作做完，我们要看一下牛奶的温度巳降到什么程度了，37至40度是发酸最佳状态，反之酸奶会失败。切记切记！准备一个温度计，如果没有温度计拿牛奶滴一滴手背上，手温的样子差不多了。

步骤 7

倒入180克的含乳酸菌酸奶，用手动打蛋器搅拌划圆圈圈也行，搅均匀就行100下哦，100下又不累很快的。

步骤 8

分装成9分满7瓶，如果没有瓶子用带盖的碗也行。放入中层网架上，不要放在烤管下方就行，（因为发酵过程中会产生大量的水蒸气）酸奶瓶不要盖盖子，（我试过盖上盖反而把盖上的水蒸气滳落在酸奶上）下层烤盘装满水37至40度水温就行。

步骤 9

关上烤箱，转动发酵键，上下管关闭，时间键向左转就是常温。（常温两字有点模糊如图）烤箱门外下方按烤箱的宽度垫块抹布，早上起来你会发现抺布已喝饱水啦！

步骤 10

用自己的手机设定一个时间，我是晚上9点30分放入烤箱，第二天早上8点取出一共用了10个30分。酸奶取出烤箱盖上盖子放凉了再放入冰箱冷藏三小时以上食用。

步骤 11

三小时后，取出酸奶打开瓶盖你会闻到香味浓郁的老酸奶，拿勺子挖出最上面的一层厚厚的带着奶油味的老酸奶简直是回味无穷耶……✌️✌️✌️

烤箱版丝滑老酸奶的小贴士

装酸奶的瓶子一定要煮开取出后一一擦干了可以冷藏10天左右。砂糖50克刚刚好不要改动。因为最不喜欢甜食的人都说不甜的。这款老酸奶最最好吃的是最上面的那厚厚的带着奶油味十足的老酸奶。

菜谱创建时间：2017-05-21 17:52:54