鱼处理干净切成手指，用盐，生粉，生抽，姜片腌十分钟。
干辣椒和蒜瓣切碎，青辣椒切滚刀。
酸笋切片备用
热锅内放油，下鱼煎，一定要平铺开来。
煎至两面微焦，盛出备用
锅内再放少油，下酸笋辣椒蒜蓉同炒，加适量的水煮开。
水开后放入煎好的鱼，焖十五分钟即可。
一定要去除鱼内的黑模，不然会腥。不要切到牙齿，不然会苦。