可可麻薯紫米软欧

作者： 小郑小郑为人端正1

一直对面包无法抗拒...自从吃了乳酪欧包彻底沦陷 哈哈哈这款没有乳酪！ 但是跟乳酪一样好吃！ 那啥人道的紫米条不是很火么~~ 之前让朋友带过 觉得很一般嘛~~不够惊艳 但是紫米夹在面包里面的口感实在是太棒了~ 这款其实是突发奇想...突然想做... 结果...口感非常棒..非常好吃.. 烤出来不一会吃完了一整个...不仅好吃..饱腹感也是相当强..我紫米给的相当足..hiahia 可可面团方子来自@Named小小S 我把水换成了牛奶...口感也很不错.. 这是我的毛病..每次用别人的方子..基本上都会把水换成牛奶...感觉口感会更香浓把哈哈哈哈哈哈（内心戏比较足） 一定要准备蔓越莓....不要小瞧它...每一口很实在..但是不经意吃到蔓越莓的酸甜 真的是画龙点睛（强行文艺....） 注意看下小贴士噢靴靴 如果我没记错，我在网上是没看过任何这个做法的。 也纯粹自己突发奇想创作了一下，后来淘宝就各种盗图，去投诉，也没用。。。哎

用料

• 可可面团
• 高筋粉 200g
• 全麦粉 50g(可用高粉替代)
• 法芙娜可可粉 15g(青岚抹茶粉8-10g)
• 蛋液 一个鸡蛋（51g）
• 盐 3g
• 细砂糖 35g
• 酵母 3g
• 牛奶 120g~130g(自行调整)
• 黄油 25g
• 蔓越莓 少许
• 紫米馅儿
• 红米 70g
• 糯米 65g
• 黑米 40g
• 炼乳 50g
• 麻薯馅儿
• 糯米粉 140g
• 栗米粉（玉米淀粉） 40g
• 牛奶 240g
• 糖 60g
• 黄油 20g

可可麻薯紫米软欧的做法步骤

步骤 1

米提前浸泡至少3小时...揉面之前蒸好米们~面揉好也差不多蒸好了（自己安排时间）

步骤 2

加入炼乳

步骤 3

拌匀备用~~

步骤 4

除黄油外 面团材料混合揉至有粗膜状态

步骤 5

加入黄油，揉到扩展阶段 有薄膜的那种

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步骤 6

步骤 6

盖上保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大

步骤 7

发酵期间做麻薯馅儿~ 混合 搅匀 放入蒸锅蒸18-20分钟，表面凝固即可。 取出趁热加入黄油，我是带手套趁热揉匀（等温热时候揉也行） 放袋子里备用

步骤 8

发酵好的面团取出按压排气。 分割成三等份，滚圆盖保鲜膜或装袋子松弛15分钟。

步骤 9

麻薯粘手 用保鲜膜盖着擀成比可可面团小一圈

步骤 10

酱紫~~

步骤 11

铺上紫米~~ 撒上蔓越莓（剪成小颗粒）

步骤 12

自上而下卷起（收口一定收紧，不然会裂开）

步骤 13

摆上烤盘，放进烤箱进行二次发酵 发酵至2倍大

步骤 14

发酵完毕。 取出。预热烤箱180℃ 表面筛高粉。 割口凹造型！

步骤 15

放入充分预热好的烤箱. 180℃烤20分钟。 随时注意上色哦

步骤 16

出炉转移至冷却架放凉即可。

步骤 17

切面很美的 一口一口吃掉它~~

可可麻薯紫米软欧的小贴士

1.再说一遍废话...鸡蛋大小不同 注意牛奶的用量 2.紫米的组合不限制..我都是凭感觉丢的...但是糯米也别太多了不然很黏的吧.. 3.蒸米水千万不能多...米提前泡过..后面要加炼乳的 4.我这个紫米做出来包进三个欧包应该刚好..我只包了两个..（可以说相当实在了）还有一个包的红豆麻薯肉松~ 5.收口一定要收紧啊...受热麻薯会爆出来

菜谱创建时间：2017-05-21 00:34:08