冷水下锅焯排骨去血沫，不要煮太久，不然排骨没味儿。煮排骨的时候配料，姜切片。
热锅热油，下姜片和冰糖，待糖烧融，加入排骨翻炒，翻炒一会儿，加啤酒至淹没排骨，不要加水。再加5-7勺酱油，八角香叶花椒。
盖上锅盖炖排骨，直到收汁，就大功告成了！