柠檬奶油曲奇

作者： 绿眼猫

做烘培有一段时间了……这是做的最多的一个方子！调整了无数次……自以为最酥脆又不甜腻的配方，记得第一次做其他方子手都挤断了……然后找到了好挤的秘方就是➕淡奶油替代蛋白！目前做出来也是周边朋友吃过口碑最佳的曲奇32升长蒂烤箱两盘50块的分量……最高记录30天口感还是很好……柠檬汁口味可以随意改别的！

用料

• 黄油 110克
• 蛋黄 一个
• 糖粉 50克
• 淡奶油 约50克（也可以40克奶油20克牛奶）
• 低粉 200克
• 柠檬汁 一勺（分量随意看心情，口味也可以变其他比如香草精）

柠檬奶油曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油软化加糖粉打发，黄油软化过不过头这个我从来不纠结！除非全变成液体了……软的固体夹杂液体又如何……随他去！

步骤 2

加蛋黄到步骤1，打发均匀

步骤 3

加淡奶油到步骤2，分两三次倒入！打发均匀，同时撒入柠檬汁！

步骤 4

低粉筛入步骤3,用刮刀拌匀……这个面糊很湿润……看样子就不用担心不好挤

步骤 5

把面糊刮入布袋！在烤盘上垫油纸挤出花型……

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热180度……上下火中上层烤15至20分钟出炉晾凉！烤熟就好了时间随意……

柠檬奶油曲奇的小贴士

1、这个分量大概50块饼干！得分两次烤# 2、糖含量我已经减到极致了，又加入了柠檬汁完全不油腻，所以不要再减糖了…… 3、淡奶油加入面团油度增加所以黄油可以减……然而最好还是不要！……可以淡奶油少点再加点牛奶 4、这个方子柠檬汁可以改成抹茶粉，咖啡粉，香草精，芝麻，花生酱，芝士粉各种口味……请随意！

菜谱创建时间：2017-05-20 19:51:37