买回的鸭掌我先用清水泡半小时，去了下血水，洗净待用 煮一锅开水，放入姜片跟鸭掌煮5分钟，倒出，用清水冲洗干净 起一压力锅放入没过鸭掌的水和姜片和一勺盐巴，大火煮开后关小火煮5分钟关火，倒出后晾凉，倒入冰开水，使鸭掌降温，保持爽脆口感
煮酱汁！ 香叶，八角，小茴香用水泡一会，晾干 热锅冷油，多加点油（半碗），放入香料翻炒出香味，加入切好的辣椒跟剁碎的蒜粒（不是蒜蓉哦，是粒！）继续翻炒，蒜粒不要炒糊了，酱油跟水的比例是1:1，混合后倒入锅里继续煮5分钟，最后加入野山椒（泡椒）煮几分钟就好啦（记得试一下咸度哦） 倒出容易，隔水晾凉
商场买的面筋也汆烫好晾凉后，跟鸭掌一起倒入酱汁里面拌匀，最后倒入香油（芝麻油）放入冰箱冻一晚，中间拿出来翻几次，冰冻了一晚后的鸭掌捞出来，最后撒上白芝麻就可以了哦 敲好次！