蛋黄和蛋清分开，把蛋黄打散再加入酸奶，牛奶，玉米油和过筛的低筋面粉，泡打粉，搅拌均匀！
然后蛋清用电动打蛋器先打出泡，第一次加入细砂糖，先低速再高速，第二次加入细砂糖，继续打发，第三次加入细砂糖和玉米淀粉继续打发，这样做出来的蛋白霜不爱消泡，组织超细。
再盛出一半的蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀，用翻拌的手法，拌匀后再把剩下的蛋白霜也加入，一起翻拌均匀。
不粘锅加热，用刷子沾少许的玉米油刷在锅里，用饭勺盛出蛋糊放在锅中，用小火，小火，小火，盖上锅盖(2一3)分钟，再打开锅盖翻面，再盖上锅盖(2一3)分钟。
然后盛出就可以吃了！如果喜欢甜口的，可以淡奶油加少许砂糖打发后夹在饼中，一样美味！😃