多宝鱼杀好洗净尽量的把水吸干，不要残留血水，会腥。
切花刀方便入味
用生姜片顺着纹路来回搓一搓，剩下的生姜片都塞肚子里。
先淋料酒，再放少许盐腌制约15分钟，然后均匀地涂上食用油，油要多一点，这样才能鲜嫩锁水。
烤箱上下火250度，每个烤箱的脾气都不同，看到肉炸开成这个样就行。
辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、二十三香（十三香也可），少许盐混合捞匀。
均匀地撒上混合好的香料粉、大茴香粒，再入烤箱，烤到鱼皮微焦就可以了。
小心取出转移到盘子里。
撒上葱花
敲好次！
我切的花刀太深了，你做的时候可以稍微轻手一点。入烤箱前鱼身一定要涂抹足够多的油，否则肉质会干而且容易焦。