美善品牛奶吐司

作者： GiGi厨房里的光和热

需要两天来完成噢！这是2个450克吐司盒的配方。吃起来肉感十足。

用料

• 种面团
• 高粉 350g
• 高糖酵母 5g
• 全蛋 60g
• 牛奶 180g
• 糖 5g
• 主面团材料
• 高粉 150g
• 盐 8g
• 糖 90g
• 水 85g
• 奶粉 20g
• 高糖酵母 1g
• 黄油 50g（后加）

美善品牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

做种面团，按先液体再固体的顺序把材料放入主锅。30秒，速度从3逐渐增加到6。揉面功能4分钟。

步骤 2

取出面团，装在玻璃大碗里，保鲜膜封好，在室温发酵50-60分钟，面团长1倍大后，放入冰箱冷藏发酵15-17个小时，面团发至3倍大。

步骤 3

取出冷藏发酵好的种面团，撕碎后和主面团材料（黄油除外）一起放入主锅，设置揉面10分钟，第6分半分钟后加入室温软化后的黄油。

步骤 4

取出面团放置28度的环境40分钟，发至2倍大

步骤 5

排气，分割为6个165克的面团，滚圆松弛20-30分钟

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步骤 6

步骤 6

整形，排气擀面杖擀至牛舌状，从上往下卷起来，放置吐司盒，一个吐司盒放三个。

步骤 7

2次发酵，38度 50-60分钟，发至吐司盒8分满

步骤 8

烤箱200度预热10分钟，吐司盒放中下层烘烤，180度40分钟，15分钟后盖锡纸

步骤 9

出炉

菜谱创建时间：2017-05-19 23:59:13