大排档上出镜率最高的爆炒蛤蜊

作者： 索格格她姐

蛤蜊有很多种吃法！如果选择重口的吃法，花蛤还是首当其冲！个头小，入味！夏天马上到了，晚上炒上一大盘，再来杯冰镇啤酒🍺，在家也能爽歪歪！

用料

• 蛤蜊 600克
• 葱姜蒜 适量（大葱小葱都需要）
• 料酒 适量
• 豆瓣酱 一勺
• 糖 两勺
• 生抽 适量
• 干朝天椒 几个

大排档上出镜率最高的爆炒蛤蜊的做法步骤

步骤 1

吐沙焯水（具体参见蛏子做法）

步骤 2

油锅中放入大葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱！煸炒出红油！

步骤 3

待油温较高，倒入沥干的花蛤！翻炒后加入糖和少量生抽，注意糖的量要根据自己豆瓣酱的咸度添加！总体盖过咸味！之后加入料酒！料酒还是要在温度很高的时候添加，才有爆炒的香味！尽量不要加水！尝下汤汁调味后即可出锅！对了，出锅前别忘了撒把小葱葱花，提味又美观！

菜谱创建时间：2017-05-19 22:43:22