牛肉切成薄片或细条，用酱油、米酒、玉米淀粉腌渍15分钟，期间用指尖抓一抓、按按摩，使肉更快入味；
用牙签把腌好的牛肉串成串儿，要首尾都串好，防止牛肉炒制时掉落；
准备好配料，进行炒制；
热锅凉油（多放些油），适量加一些藤椒油，下姜末、蒜末、花椒粒煸香；
炒制牛肉变色收紧，下红辣椒油、白糖、生抽调味，拌匀；
临出锅，把孜然粒、白芝麻倒入，拌匀即可出锅！
好吃的孜然牙签牛肉就做好了，倒一杯啤酒，就可以开吃啦！